Modern Housewife

Modern Housewife

Sprøde grovboller

BagværkPosted by Julie / modernhousewife Sat, February 06, 2016 10:10:20


Min søde mand havde fødselsdag i mandags og derfor skulle han naturligvis forkæles med et lækkert morgenbord. Det bestod således af nybagte boller, friske bær og smoothies! Da vi begge skulle på arbejde mandag, lavede jeg derfor denne dej om søndagen, så den stod koldhævet hele natten, og dermed var klar til bare at komme i ovnen mandag morgen. Og der er da bare intet bedre end nybagte boller ;-) Disse er super nemme, lidt grove og smager dejligt. Om aftenen brugte vi de resterende boller til lækre club sandwiches, så de kan såmænd både bruges på morgen-, brunch-, og aftenbordet! Jeg er fan af en nem, sikker og god opskrift!

LÆKRE SPRØDE GROVBOLLER
(20 stk)
10 dl lunken vand
3 tsk salt
20g gær
100g havrgryn
(finvalsede, ellers blend grovvalsede finere)
250g rugmel
650g hvedemel

- Kom vand og salt i en skål
- Smuldre gæren deri og rør rundt indtil det er opløst
- Kom havregryn, rugmel og hvedemel ved og ælt det godt ved at køre det i køkkenmaskinen (eller dejkroge med en håndmixer) i ca 15 minutter. Dejen må gerne være let klistret og elastisk
- Stil nu dejen på køl i køleskabet natten over (dejen hæver godt op, så det er vigtigt at dejen ikke placeres i en for lille skål, ellers kan dejen godt flyde over og lande i køleskabet - not cool!)
- Forvarm ovnen på 250 grader
- Kom mel på bordet, hæld dejen ud og skær passende størrelse boller (de må gerne være lidt rustikke), og husk, at de hæver yderligere lidt inde i ovnen
- For at få den ekstra sprøde skorpe, satte jeg en dyb bageplade ind med vand, under bagepladen med bollerne, således afgiver den damp og gør bollerne godt sprøde
- Bog bollerne i ca 15.20 minutter, til overfladen og bunden er sprød
- Køl af på rist eller servér med det samme






  • Comments(0)//www.modernhousewife.dk/#post261

Mocca cupcakes med karamel

CupcakesPosted by Julie / modernhousewife Sat, December 19, 2015 11:46:41

Nu nærmer selve julen sig med hastige skridt og dermed er nytåret jo også lige om hjørnet! Derfor synes jeg, at I skal have en lækker opskrift på en cupcake som både kan anses som julet men bestemt også som kan være et fint bud på en nytårsdessert eller som snack med bobler kl.00 hvis kransekage ikke lige er sagen. Den er i hvert fald spækket med masser af smag, sødme, glimmer og overraskelser - hvad mere kan man bede om på en sådan dag? ;-) Den kræver lidt forberedelse, at der er en midte af karamel man selv kan lave (opskrift er allerede på bloggen og linkes til nedenfor), men ellers er det en opskrift som er lige til og som kan overskues af de fleste i denne travle tid :-)
Må I alle få en dejlig jul med dem i holder af <3

MOCCA CUPCAKES MED MIDTE AF KARAMEL
(25 stk)

Selve cupcaken:
375g hvedemel
300g sukker
1 ½ tsk natron
1 ½ tsk bagepulver
1 ½ tsk vaniljesukker
5 æg
260g smeltet smør
3 dl yoghurt neutral
200g smeltet mørk chokolade
1 ds flydende karamel (opskrift nedenfor)
25 muffinsforme


- Alle ingredienser (pånær den flydende karamel) kommes i en skål og røres godt sammen. NB! Jeg vil anbefale at man bruger en håndmixer eller en køkkenmaskine.
- Når dejen er blevet ensartet doseres dejen i de 25 muffinsforme
- Forvarm ovnen til 200 grader og bag cupcakesne i ca 18-20 minutter
- Når cupcakesne er afkølet, skæres der et hul i midten af hver cupcakes, så de kan blive fyldt med karamellen. Som kan laves selv dagen i forvejen: 1 ds kondenseret mælk og en gryde med vand. Tag etiketten af dåsen og kog den i vand i 4 timer. Derefter tages den varme dåse op og nedkøles i iskoldt vand i yderligere 2 timer. Og voila, så er der super lækker dulce de leche karamel.
- Kom den faste, men let flydende karamel i en tyllepose, klip et hul i enden og dosér nu en lille klat karamel i hvert hul.
- Nu laves mocca frostingen:


Mocca frosting:
300g semi-blødt smør
450g flormelis
1 spsk vand
1 spsk vaniljesukker
10g ren kakao
1/4 dl vand
4 tsk instant kaffe


- Pisk smør, flormelis, vand, vaniljesukker og ren kakao sammen til frostingne bliver luftig og lækker (her anbefaler jeg også at bruge en håndmixer eller køkkenmaskine).
- Imens laves den stærke kaffe af den 1/4 kold vand og 4 tsk instantkaffe, som røres godt sammen, så der ingen kaffeklumper er tilbage.
- Under piskningen af frostingen hældes kaffen nu stille ved (det er meget vigigt at det hældes langsomt i, ellers risikerer man at frostingen skiller).
- Kom frostingen på en tyllepose med Wilton's M1 tyller for at få, ligesom jeg har gjort, disse fine swirls på cupcakesne.
- Lav nu fine swirls på hver cupcakes og pynt efter ønske. Jeg dryssede mine med lidt guldglimmer og så synes jeg at Johan Bülows jule guldkugler passede perfekt til denne cupcakes, men det er kun fantasien der sætter grænser. Enjoy!



  • Comments(0)//www.modernhousewife.dk/#post260

Julesmåkager med kanel og kardemomme

JulPosted by Julie / modernhousewife Wed, December 09, 2015 16:19:48

Jeg elsker, elsker, elsker jul! Glæde, hygge, familietid, smukke lys, fint pynt, snefnug (er ikke fan af sne ellers), juletræ, og ikke mindst, alle de traditionsbunde julelækkerier! Jeg har i år rasende travlt med vores nye nyrenoverede lejlighed, eksamen, div. arrangementer (babyshower, kagebestillinger osv.), så jeg har ikke haft sønderligt meget tid for mig selv i mit nye, lækre køkken til at udfolde mine juleeksperimenter ligesom de sidste par år. Men altså, lidt har jeg da fået lavet og det skal i bestemt ikke snydes for ;-) Så her kommer årets første juleopskrift, som er ret traditionsbunden og passer til børn og voksne i alle aldre, da det kun er fantasien, krymmel, glasur og glimmer som sætter grænsen her. Jeg er selv lidt kedelig i min dekoration, så mine blev til ensformige men ikke desto mindre, fine fine snefnug. Opskriften er så nem og kan klares på nul-komma-fem, hurra! Så rigtig meget held og lykke med julebagningen - godt det snart er weekend ;-) GLÆDELIG JUL <3

KANEL/KARDEMOMME SMÅKAGER
(Mange småkager....)

360g mel
160g sukker
240g smør
1½ tsk kanel
1½ tsk vaniljesukker
½ tsk kardemomme
1 æg


Royal icing glasur:
1 bæger past. æggehvider
270g flormelis
Evt. div farver



- Kom alle de tørre ingredienser i en skål og rør det godt sammen.
- Smulder smørret ned i.
- Tilsæt ægget og saml dejen godt til en jævn masse (håndkraft).
- Dæk dejen til og sæt på køl ca. 30 minutter.
- Rul dejen forholdsvis tyndt ud (et par millimeter) og udstik småkagerne i fine former, det er kun fantasien der sætter grænsen. Jeg udstak mine med en stjerne-form.
- Forvarm ovnen på 200 grader og bag småkagerne i ca 6-8 minutter
- Køl småkagerne af på en rist inden de pyntes med glasur:
- Kom æggehvide og flormelis i en skål og rør det sammen med en gaffel, så eventuelle flormelisklumper forsvinder. Glasuren skal være lidt fast, men stadig blød, så den kan påføres uden at den flyder. Nu kan der tilføjes farve efter ønske.
-Kom glasuren i en tyllepose (en frysepose kan også bruges) og klip et lille hul i enden.
- Pynt nu kagerne efter ønske og kom gerne krymmel og div. andet pynt på, det er kun fantasien der sætter grænsen ;-)
- Når glasuren er tørret, kommes kagerne i en lufttæt boks og opbevares et tørt sted.



  • Comments(0)//www.modernhousewife.dk/#post259

Gulerodskage - sukkerfri

Søde Sundere alternativerPosted by Julie / modernhousewife Sun, October 25, 2015 16:22:24


Jeg kan ikke stå for gulerodskage, det er sammen med kanelsnegle (som nogen nok ved), det jeg ikke kan modstå når det handler om lækkerier.. Så selvom jeg selv godt ved, at de smager bedst når der er alt 'det rigtige' i, om man vil, så kunne jeg ikke dy mig for at prøve at lave en version uden hverken sukker eller mel a la min lækre banankage. Og jeg synes faktisk at den endte med at blive rigtig god! Den har ikke helt samme smushi konsitens (nok fordi sukkeret mangler), men den smager nu altså helt udemærket! Om ikke andet, så skal I ikke snydes for opskriften, da den er et godt alternativ til den kommende jul og dens mange søde sager :-) Enjoy!

GULDERODSKAGE UDEN SUKKER OG MEL

(18 cm springform/bagering)

Bunde:
5 æg
3 bananer
200g revet gulerod
145g mandelmel
1 tsk bagepulver
2 tsk kanel
1/2 tsk salt
1 tsk stødt nelliker
1 tsk stødt kardemomme
30g sukrin gold /brun farin
1 tsk vaniljesukker
100g valnødder

Flødeoste creme:
400g creme cheese
180g skyr
2 tsk flydende sødemiddel eller 100g flormelis
Orange farve pasta

- Kom æg og bananer i en foodprocessor til en flydende masse
- Kom de resterende ingredienser, gulerod og valnødder og blend videre i kort tid
- Riv gulerødderne og hak valnødderne groft
- Hæld massen over i en skål og kom de revne gulerødder samt de groft revne valnødder til
- Smør en sprinform/kagering på 18 cm og hæld dejen deri
- Forvarm ovnen på 200 grader og bag kagen i ca 40 min
- Når kagen er bag færdigt køles den af og imens laves flødeoste cremen
- Rør alle ingredienser, pånær den orange farvepasta, sammen til en lind creme og stil til side indtil kagen er kølet helt af
- Når kagen er helt kølet af, halveres den, så der er to bunde
- Kom 1/3 af cremen på den ene bund og gem resten til pyntningen
- Kom den anden bund ovenpå cremen og stil den på køl i et kvarters tid, så den sætter sig
- Nu vendes lidt orange farvepasta i den resterende creme så den får en fin orange nuance
- Tag kagen ud af køleskabet og opsmør den med resten af cremen så den får et jævnt lag både på siden og ovenpå kagen
- Pynt kagen efter ønske (jeg lavede noget pynt i indfarvet fondant) og stil på køl indtil servering





  • Comments(1)//www.modernhousewife.dk/#post258

Rich chokolade brownie lige fra hjertet!

Andre kager der smagerPosted by Julie / modernhousewife Thu, October 01, 2015 13:35:49

Jeg er normalt ikke til alt for meget chokolade på én gang i kager, men når det gælder brownie, så synes jeg at der skal max smæk på chokoladen! Det er browniens 'smushig' konsistens blandet med store chokoladestykker som gør den store forskel - en brownie er bare altid en vinder ;-) Og her får I derfor en skøn, skøn opskrift som er super nem, lækker og prop fyldt med chokolade! Enjoy :-)

RICH CHOKOLADE BROWNIE

(20-22 hjerter/ca 16 kvadratiske stykker)

250g mørk chokolade (til selve dejen)
200g smør
420g sukker
3 æg
140g mel
100g mørk chokolade
100g lys chokolade
100g valnødder

- Forvarm ovn på 180 grader varmluft
- Imens smeltes de 250g mørke chokolade
- Imens kommes smør og sukker i en skål og piskes sammen ved hjælp af en håndmixer
- Tilsæt æg samt smeltet chokolade og pisk videre
- Tilsæt mel og pisk igen
- Hak nu både den lyse og mørke chokolade og valnødderne halv-groft og vend i dejen
- Kom dejen i en 20x25 bradepande og bag i 25-28 minutter


  • Comments(0)//www.modernhousewife.dk/#post257

Salte mandler - på nemmeste vis!

SnacksPosted by Julie / modernhousewife Fri, September 18, 2015 12:29:31

Forleden ville jeg lave en snack til en veninde som var på besøg, og efter sommerens søde sager, skulle det være en saltet én af slagsen. Så med en god sjat mandler på lager, blev det til disse lækre saltede mandler. Mums hvor smager de bare 100 gange bedre når man selv laver dem! Og så er de tilmed über nemme, hurtige at lave og ALLE kan være med - big thumbs up herfra ;-)

SALTEDE MANDLER - THE EASY WAY!

250g mandler
7 dl vand
160g salt


- Kog vandet i en elkedel og kom det i en skål.
- Tilsæt salt i vandet og opløs saltet, ved at røre godt rundt med en ske.
- Når salten er opløst hældes mandlerne deri.
- Lad mandlerne trække i det saltede vand i 20 minutter.
- Forvarm ovnen på 170 grader.
- Spred mandlerne ud på en bageplade med bagepapir og "bag" i ovnen i ca 15 minutter.
- Lad køle af på bagepapiret og opbevar i en lufttæt beholder.



  • Comments(0)//www.modernhousewife.dk/#post256

Smuk bærsymfoni

Andre kager der smagerPosted by Julie / modernhousewife Wed, August 26, 2015 08:59:02

Der er intet som bær, som får en måske almindelig kage til at stråle om kap med solen, og disse fine minikager toppet med blandet friske bær er ingen undtagelse! Jeg havde en del friske bær tilovers fra da jeg lavede en yderst smuk bryllupskage til min venindes bryllup forrige weekend (billeder coming up) og de skulle selvfølgelig ikke gå til spilde - og vupti, disse fine små kager tog lynhurtigt form. De er endnu mere fine i virkeligheden og vil kunne passe til enhver festlighed som ekstra wow-effekt. Og ja, som alternativ bryllupskage, ville de helt sikkert også gå an. Elegancen er i hvert fald ikke til at tage fejl af - og så smager de tilmed himmelsk :-)

SMUKKE MINIKAGER TOPPET MED FRISKE SOMMERBÆR
(15 små kager)

Chokoladebund
(I en 20x25 springform bradepande)
375 g hvedemel
300 g sukker
1½ tsk natron
1½ tsk bagepulver
1½ tsk vaniliepulver
5 æg
260 g smeltet smør
3 dl yoghurt
300g mørk chokolade
40g ren kakao

- Alle ingredienser kommes i en skål/røremaskine og piskes sammen til en jævn dej. Kom fedtstof på springforms bradepanden indvendigt og hæld dejen i.
- Bradepanden sættes i en forvarmet ovn på 200 grader i ca 25-30 minutter.
- Lad stå i springform i ca. 10 min og derefter afkøl på bagerist.
- Når bunden er helt afkølet skæres den til, så bunden måler ca 1½ cm i højden.
- Herefter udstikkes 15 runde bunde med en småkage udstikker.



Bastogne bund
(I en 20x25 springform bradepande)
500g bastogne kiks
250g smør

- Kom Bastogne kiksene i en minihakker og blend dem helt fint.
- Smelt smørret og bland det godt med de blendet Bastogne kiks.
- Kom bagepapir i bunden af bradepanden (ikke op af siderne) og tryk massen til en fast og jævn bund.
- Stil på køl et par timer, til bunden er fast.
- Når bunden er helt afkølet og fast, udstikkes 15 runde bunde med en småkage udstikker (samme størrelse som chokoladebunden).



Hvid chokoladecreme
(Til 2 tynde lag på 15 kager)
450g smør, stuetemperatur
675g flormelis
1½ spsk vand
1½ spsk vaniliesukker
300g hvid chokolade

- Imens smeltes den hvide chokolade og lad den afkøle.
- Pisk alle ingredienser, pånær hvidchokolade, til en jævn masse.
- Når den smeltet chokolade er nogenlunde helt afkølet men stadig godt lfydende, kommes den i smør/flormelis massen og piskes sammen med det, til cremen bliver luftig og lækker
.
- Sæt til side indtil kagerne skal samles.


Pynt / Sådan samles kagerne
15 runde chokoladebunde
15 runde bastogne bunde
Hvid chokolade creme
Friske bær efter ønske

- Find et serveringsfad og sæt de 15 chokoladebunde derpå.
- Lav en tyl-pose med en tyller i (jeg brugte Wilton M1 til at lave en fin swirl) og kom den hvide chokolade creme i.
- Dosér cremen, så den flugter langs kanten rundt og 'fyld op' i midten, så cremen fylder hele bunden i et enkelt lag.
- Kom nu Bastogne bunden ovenpå cremen så den ligeså flugter med cremen og chokoladebunden.
- Dosér nu endnu engang cremen, så den flugter langs kanten rundt på Bastogne bunden og bevæg dig lidt op, når du fylder midten op, så cremen får en lille spids (og så der er plads til at lægge de friske bær i flere niveauer).
- Placér nu forskellige friske bær på toppen, sådan lidt tilfældigt, men stadig kontrolleret og fint. Tip! Start med at placere de store bær (i mit tilfælge hindbær og brombær) og fyld derefter op med de mindre bær (her, blåbær), således fordeles de friske bær på en elegant og stabil måde.
- Opbevar på køl og tages ud ca. 15 minutter før servering, så cremen kan blive fløjlsblød igen.




  • Comments(0)//www.modernhousewife.dk/#post255

Jordbær sorbet is

IsPosted by Julie / modernhousewife Fri, August 14, 2015 12:22:01

Det er fredag og solen skinner - det kalder på is! Denne gang er det en helt igennem skøn og frisk jordbær sorbetis uden tilsat sukker, og som kan laves af bare tre ingredienser og en foodprocessor/blender... ja så bliver det ikke bedre og nemmere!

Og denne kan endda laves på et øjeblik, hvis ens is-craving kommer snigende som et lyn fra en skyfri himmel ;-)

SKØN JORDBÆR SORBET IS UDEN TILSAT SUKKER
(ca 2 portioner)

OBS! Isen skal laves lige inden servering.

250g frosne jordbær
4 spsk skummetmælk
4 spsk yoghurt natural
1 spsk sødemiddel eller sukker

- Kom alle ingredienser i en food processor eller blender med isterning-funktion og blend indtil isen har en lind konsistens. Justér gerne konsistensen med skummetmælk og yoghurt så den passer til det du ønsker.
- Servér og spis med det samme!
- Hvis isen når at smeltet lidt for meget, kan den sættes et par minutter i fryseren.









  • Comments(0)//www.modernhousewife.dk/#post254

Deluxe Oreo ispinde

IsPosted by Julie / modernhousewife Fri, July 17, 2015 10:12:54

Sommeren er over os, og lige så kliché-agtig som det kan lyde, så kan sommer altså sættes, med stor fed font, lig med ISTID! Fordi hvad er sommer egentlig uden is? Ligesom påske uden snaps, jul uden ris a la mande, cupcake uden frosting... og jeg kunne blive ved ;-) Ja, jeg vil bare lige slå fast, at sommeren er en dejlig undskyldning for at spise is i tide og utide, og jeg er selv rigtig god til at benytte mig af dét og denne årstid, for jeg elsker is! Både sodavandsis, sorbet, yoghurtis, flødeis og sunde alternativer - alt afhængig af humøret og om bikinien skal på indenfor den nærmeste tid - og det skal den altså ikke lige foreløbig, ha ha. Nå, anyway, jeg har længe tænkt på at få købt mig sådanne forme til at kunne lave fine ispinde i magnum-form, så da jeg fandt dem på Bagebixen.dk, så fik jeg lige sendt 8 fine forme hjem - og så skulle der satme laves is ;-) Og jeg starter sgu på toppen, med mit første forsøg, som nemlig er denne helt igennem lækre og over-the-top Oreo is. Og mine smagstestere, som ellers er kritiske, har udtalt at det er den bedste is de nogensinde har fået! Wow! Men altså, der spares heller ikke på noget her ;-) Så go ahead, du vil ikke fortryde! God sommer <3

OREO ISPINDE
(8-9 store i magnum størrelse)

Oreo is
4 æggeblommer, past.
75g sukker
100g hvid chokolade
3,5 dl fløde
1 spsk sukker
11 Oreo kiks

Overtræk
3 Oreo kiks
450g Hvid chokolade

Tilbehør
8 Magnum forme i silikone (mine er købt på Bagebixen.dk)
8 Pinde (disse fulgte med i pakken med formene og ellers findes de i øjeblikket hos bl.a. Søstrene Grene)


- Pisk past. æggeblommer og sukker luftigt og hvidt.
- Smelt den hvide chokolade og køl af i 2 minutter.
- Hæld den smeltede hvide chokolade i æggeblandingen og pisk videre til chokoladen er udlignet i cremen.
- Pisk fløde og 1 spsk sukker til skum og vend det forsigtigt i chokolade/æggecremen til isen bliver jævn og blød.
- 3 Oreo kiks hakkes fint i en minihakker og vendes i cremen.
- Derefter hakkes 8 Oreo kiks groft og vendes deri.
- Den bløde creme, som skal blive til is, hældes i en plastikbeholder med låg og kommer i fryseren.
- Når der er gået 1½ time, tages bøtten op, røres godt rundt, og sættes tilbage på køl. Dette gøres over et par timer, hver time (jeg gjorde det ad tre omgange denne her gang).
- Efter sidste omrøring, kommes isen nu i formene, pindene stikkes i og isen justeres så de får en fin, lige overflade (guide til fremgangsmåde kan ses her)
- Lad stå på frost natten over.
- Dagen efter tages isene ud af formen og bliver overtrukket med smeltet hvid chokolade. Hvilket gøres ved at hælde den smeltede hvide chokolade i et højt 'café glas' og dyppes deri. Lad isen dryppe af og placer på et fad belagt med bagepapir og kom i fryseren med det samme.
- Når alle is er overtrukket, sættes de alle på frys igen.
- Imens forberedes pynten, som i dette tilfælde består af resten af det smeltede hvide chokolade rørt med 3 Oreo kiks som er finthakket i en minihakker.
- Dette kommes i en tyller med et lille hul og doseres på isene med fri hånd.
- Oreo ispindene opbevares på frys.









  • Comments(2)//www.modernhousewife.dk/#post253

Oreo Cheesecake

Andre kager der smagerPosted by Julie / modernhousewife Fri, June 26, 2015 12:38:03

Yes, den er god nok, i dag går jeg på sommerferie! Eller skulle man kalde det efterårsferie, taget det yderst trælse såkaldte 'sommervejr' de sidste par uger i betragtning... Nå, anyway, ferie er ferie og jeg er så klar til dette års sommerferie, yay. For første gang, har vi faktisk ikke de vilde planer, men det skyldes også at vi står midt i et lejlighedskøb (jubii), så sommeren i år står dermed på sommerhushygge i dejlige Karrebæksminde og ellers så tager min bedre halvdel og jeg bare de her to ugers ferie på gefülen. Alt er åbent, så det bliver spændende at se hvad vi ender med at foretage os. Men når man har en bil, så kan man altid bare køre derudad og se hvad dagene bringer ;-) Vi glæder os i hvert fald bare til at kunne tilbringe to uger sammen - der skal i den grad soves længe, nydes rosé og laves god mad - og måske en lille kage eller to! Håber at I alle får en dejlig, dejlig sommer og så får I her et styks lækker opskrift på en cheesecake, der er gået hen og blevet en favorit! Enjoy <3

OREO CHEESECAKE
(12-15 personer)

Bund:
260g oreo kiks
110g smør



Creme:
160g oreo kiks
5 blade husblas
400g creme cheese
75g flormelis
1/2 tsk citronsaft
1/2 l fløde
150g hvid chokolade


- Bund: Kom Oreo kiksene i en minihakker og blend dem helt fint.
- smelt smørret og bland det med de smuldret Oreo kiks.
- Kom bagepapir i bunden af en springform (ikke op af siderne) og tryk massen til en fast og jævn bund.
- Stil på køl, og imens laves cremerne:
- Udblød husblas i koldt vand i ca 10 minutter.
- Rør creme cheese og flormelis godt sammen (rør indtil der ikke er flere klumper af flormelis).
- Kram husblas fri fra vand og smelt det i en lille gryde sammen med en spsk creme cheese-creme.
- Når det er smeltet hældes det tilbage i creme cheese-cremen og det hele røres sammen.
- Pisk fløden til skum og vend det forsigtigt i creme cheese-cremen.
- Del massen I to lige store dele i to skåle.
- I den ene skål laves Oreo-cremen: Blend Oreo kiks i en minihakker og vend 140g (de sidste 20g skal bruges til pynt) forsigtigt i creme cheese-cremen og smag til med citronsaft.
- Tag bunden ud fra køl og kom Oreo-cremen på bunden og stil på køl så den kan sætte sig.
- Imens: Smelt den hvide chokolade, køl den lidt af og vend det smeltet chokolade forsigtigt i den anden skål.
- Del den hvide chokolade-creme i yderligere to dele og kom den ene del oven på Oreo-cremen.
- Den sidste del kommes i en tyl-pose, hvor spidsen klippes af i ønsket størrelse og der laves små 'dutter' på toppen af hele cheesecaken (start med at lave den yderste kant og arbejd dig indad, så bliver mønstret finest og mest lige).
- Drys til sidst hele kagen med de sidste 20g blendet Oreo kiks, med let hånd.
- Sæt på køl indtil servering.


  • Comments(0)//www.modernhousewife.dk/#post252

Rabarber kompot med vaniljeskyr

Søde lækkerierPosted by Julie / modernhousewife Fri, June 05, 2015 10:35:53

Kalenderen siger juni, og derfor er det mit hoved sommer. Men det er som om at det der såkaldte 'sommervejr' i den grad lader vente på sig... jovist, solen har vist sit kønne ansigt en gang i mellem, men ikke så jeg har følelsen af at NU er det sommer. Og derfor bliver man nok også lidt ekstra glad af at vågne op til solrigt vejr! Mange sover muligvis en distortion ud og andre er på arbejde (ja, inkl. mig selv, dog kun en halv arbejdsdag!), og de heldige kan nyde en ekstra weekendsdag. Måske nogen skal ud og nyde det gode vejr? Måske nogen skal have gæster til en spontan grill-aften? I så fald, om det er den ene eller anden form for sommerhygge, så får I her et god bud på en dessert som i den grad vil øge hyggen - det lover jeg ;-) Den er super nem, smager af masser af sommer og kærlighed, og så er denne tilmed mulig at lave bikinivenlig, nemlig både med eller uden sukker. Og ja, så kan den laves dagen før, et par timer inden og nydes både derhjemme eller to-go! Hvis det her ikke er en ægte sommer dessert, så ved jeg ikke hvad det er ;-) God grundlovsdag og weekend alle sammen!

RABARBER / VANILJESKYR DESSERT
(5 whiskey glas)

2 blade husblas
330g rabarber
1 vaniljestang
3 spsk sukrin gold / brun farin / sukker
740 g cheasy vaniljeskyr

Granatæblekerner
Lakridspulver (jeg brugte Johan Bülow)
Hvid chokolade


- Husblas sættes i koldt vand i ca 10 minutter
- Halvér vaniljestangen og skrab kornene ud
- Rababer koges op ved middel varme med sukrin eller sukker og vaniljekorn i ca 13-15 minutter
- Husblas krammes fri fra vand og smeltes deri
- Rabarberkompotten køles af i en skål og vendes derefter groft i vaniljeskyren
- Fordel rababermoussen i portionsglas og sæt på køl
- Inden servering: top med lakridspulver, granatæblekerner og hvid chokolade pynt
- Hold på køl indtil servering

  • Comments(0)//www.modernhousewife.dk/#post251

Bake-off? Er det en metode? Sådan får du success og lækkert kvalitet brød!

BagværkPosted by Julie / modernhousewife Mon, May 04, 2015 09:39:19

Hvilke ord forbinder du når der nævnes at noget er bake-off? Fast food? Dårlig kvalitet? Ufærdigt? Usundt? Sådan noget "fra tanken"? Møllehjul fra supermarkedet? Ja, kært barn har mange navne og uheldigvis for bake-off, har dens metode ofte en negativ klang. Og ja, jeg skriver metode, for det er hvad bake-off er. Mange tror at bake-off er en type brød, altså noget fast-not-good-usundt kind of brød, men der må jeg lige råbe op og slå noget fast, en gang for alle... Bake-off er en metode! En metode hvorpå man kan sikre kvaliteten i brødet trods nedfrysning. Og ja, det er rigtig, at mange fast-food shops og tanke gør brug af brød bagt med denne metode - og ja, der nævnte jeg det selv - men selvom de nævnte steder har et ry for at være 'stedet man nok ikke lige køber brød til søndagsbrunchen', så vil jeg gerne love, at du efter at have læst det her indlæg, er blevet meget klogere.... ;-)

Først og fremmest må jeg nok hellere lige afsløre at jeg også selv har tænkt de ovenstående tanker. Afsløret! Så da jeg blevet inviteret med til et blogger event i det rustikke og lækre Timm Vladimirs køkken, arrangeret af Statoil i samarbejde med Holms Bageri og Nordisk brødhus, med fokus på denne bake-off metode, så blev jeg nysgerrig. For jeg tænkte også, hmm Statoil? Deres brød kender jeg da godt? Altså, som noget jeg køber til manden (som ikke er så kvalitets og sundhedsbevidst som jeg) og går selv hen I Emmerys når jeg skal forkæles, for så er jeg sikker på råvarerne og kvaliteten er på plads. En kontrast og et mind-set jeg ved at mange af jer derude også går med... for hvad lyder egentlig bedst, "... jamen det har jeg købt på tanken overfor" eller "...jamen det har jeg købt i det lille nyåbnede bageri, hvor der simpelthen var så hyggeligt og..."? Ja, jeg ved godt hvad mange gerne helst ville kunne slynge ud, tror jeg. Mig selv inklusiv! Og det er netop dette mind-set Statoil gerne vil have ændret. Om det er svært, ja! Meget. Og igen, her tænker jeg også mig selv inklusiv! Men ikke mindst, så er måden hvorpå Statoil vil gøre sit for at ændre denne bake-off/jeg-køber-brød-på-tanken mind-set, at de i samarbejde med Holms Bageri (Illums bageren) og Nordisk brødhus har eksperimenteret og udviklet brød som er højt niveau (a la det brød man køber hos de lækre fancy bagere) bagt som bake-off. Netop så Statoil altid kan sikre sine kunder, at det her brød "fra tanken" faktisk ER baseret på de rigtige råvarer og af høj kvalitet. Et godt eksempel på, om det nu kan være sandt? Og om ikke man kan smage forskel på om hvorvidt det er Nybagt (Holms bager) eller bake-off (Statoil)? Det er nogle spørgsmål der blev besvaret under eventen da os bloggere som var blevet inviteret ind, skulle smage to slags brød og efterfølgende skulle notere hvilket man troede var hhv. fra Holms bager og Statoil - og faktisk blevet svaret 50-50. Og det synes jeg alligevel er imponerende og ret sigende, at halvdelen af selskabet troede, at Holms Bageri's brød var 'det fra Statoil' og omvendt. Men som Morten Holm Knudsen, som har drevet Holms Bagerier siden 1988, sagde, så er det lige før at bake-off metoden gør brødet endnu mere saftigt og frisks pga. at det har været på frost, så det gør det hele mere lækkert. Så bare for at slå det fast endnu engang, brød fra Statoil ER kvalitet, det er udviklet i samarbejde med nogen af Danmarks mest erfarne bagere og så smager det bare godt, så lad mig høre, hvor mange af jer tør fra nu af godt at servere brød fra Statoil til næste søndagsbrunch? Jeg tør godt afsløre, at jeg allerede har været en tur forbi, og det var bestemt en positiv oplevelse!

Og så tænker nogen nok, om denne metode er svær? For ellers ville det da være smart i en travl hverdag at have fryseren fyldt med lækre brød til uventet gæster? Og der kan jeg give jer et rungende N E J. Det er ikke svært på nogen måde! Jamen hvordan gør man så?
Heldigvis har jeg været så heldig at få den yderst lækre opskrift på det brød som Statoil faktisk har i salg nu, og som er i samarbejde med de dygtige brød producenter, så du får hermed...

Statoil & Holms bedste tips og opskrift:

SÅDAN FÅR DU SUCCESS MED BAKE-OFF

BAKE-OFF MANITOBABRØD

(to store brød)

940g Manitoba mel (det er meget vigtigt at dette ikke bliver erstattet af almindeligt hvedemel da det vil få det tunge brød til at falde sammen efter frost)

40g solsikkefrø

40g hørfrø

40g havreflager

40g flydende surdej

24g salt (med jod)

20g mørk brødmalt

5g gær

600 ml vand 1

200 ml vand 2

NB! Skal dejen være frosset ned i mere end en måned, anbefales det at tilsætte dejen 24g af bagehjælpemidlet Ireks frost diamant, så gæren ikke "dør" på frost.

- Alle ingredienser på nær salt og vand blandes i en røremaskine og køres 10 minutter ved langsom hastighed til dejen er skær.

- Derefter køres dejen yderligere 10 minutter hurtigt med salt og det sidste vand tilsættes løbende.

- Dejen lægges til hvile i ca. 1 time

- Dejen deles nu i to, slås sammen som brød og lagt på bageplader med mel

- Forbages i 40 minutter ved 210 grader, hvorefter brødet fryses ned.

- Inden brødet skal spises:

- Tag det frosne brød ca 2-3 timer inden det skal serveres, eller det kan også optø i køleskabet natten over.

- Når det er optøet efterbages brødet i 11 minutter ved 180 grader.

- Hvis det efterbages direkte fra frost, skal bagetiden forlænges.

- Velbekomme!

FØR DU GÅR IGANG... og hvis du har lyst til at udfordre dig selv med bake-off metoden, så får du her lige nogle af de vigtigste råd fra brød-eksperterne:

Først og fremmest, så skal du give dejen masser af kærlighed og tålmodighed! Og derudover, hvis du følger disse tips så garanteres der et lækkert brød at sætte tænderne i efter endt bagetid, værsgo'!

Tip 1. Råvarer:

Det hele starter med de gode råvarer. Det er råvarerne der sikrer de unikke bageegenskaber, så dejene kan udvikle sig og smage som de skal. Et eksempel på dette er Manitobamelet, der har et højt indhold af protein, hvilket betyder, at du kan tilsætte mere vand til dejen, og fx få et mere saftigt brød.

Tip 2. Håndværk:

En god bake-off den kræver respekt for måden hvorpå dejen æltes og køres i røremaskinen. Æltningsprocessen og efterhævningen er vigtige for at godt bake-off resultat. Det kræver tålmodighed men er absolut det hele værd.


Tip 3. Bagetid:

Vil man opnå det helt perfekte brød er afbagningsprocessen den sidste vigtige præmis for det gode bake-off resultat. Husk derfor at stoppe bageprocessen i tide -efter 40 minutter tages brødet ud og fryses ned. Det frosne bagværk skal efterfølgende bages i 11 minutter (brødet skal være tøet op inden, ellers skal bagetiden forlænges. Optøgningen tager 2-3 timer eller også tøs op i køleskabet natten over). Bake-off skal altid bages i en 180 grader varm ovn.

Mere er der ikke at sige end at jeg håber at I også føler at I er blevet lidt klogere på denne metode og muligheden for at Statoil også kan være vejen frem for kvalitet, gode råvarer og masser af smag!

Rigtig god fornøjelse!













  • Comments(0)//www.modernhousewife.dk/#post250

Blinis med rug

MadPosted by Julie / modernhousewife Mon, April 13, 2015 10:35:29


Efter en dejlig weekend med masser af sommerfornemmelser, kommer der hermed en skøn, skøn opskrift på ægte sommerfølelse og drømmen om at sidde i haven med et godt glas hvidvin og nyde disse i godt selskab. Og det var netop sådan de blev serveret! Dog ikke i haven, men i godt selskab med god vin til en påskemiddag vi holdte hjemme. Det var mit første forsøg af blinis og de lykkedes super godt skulle jeg hilse at sige -og så er de nemme og smager skønt, specielt når de toppes med friske stenbiderrogn!

BLINIS
(10-12 stk)

50g hvedemel
50g rugmel
1/2 tsk bagepulver
1 knivspids salt
1 knivspids sukker
1 æg
10g smør
1 dl mælk
1 dl skyr


Topping
Skyr
Rødløg
Stenbiderrogn
Rejer


- Smelt smør
- Imens kommes alle ingredienser i en skål, det smeltede smør tilføjes og der piskes med en håndmixer til en lidt tyk, men flydende dej
- Kom lidt smør på panden og placer ca 1 1/2 spsk dej på panden

- Når blinis'en er brunet lidt, vendes den med en pallet så den ligeledes bliver brunet på den anden side
- Således laves alle blinis indtil der ikke er mere dej
- Serveres kolde med topping, som ved denne servering indeholdte:
- 1 spsk skyr, finthakket rød løg, rejer og til sidst, og ikke mindst den mest væsentlige ingrediens, stenbiderrogn på toppen





  • Comments(0)//www.modernhousewife.dk/#post249

Passionsfrugtmousse på hvid chokolademousse

Søde lækkerierPosted by Julie / modernhousewife Fri, April 03, 2015 09:07:35

Det er påske, solen skinner endelig (København har i hvert fald været ramt af vintervejr de sidste par dage) og det er ferie. Dejligt, med dejligt på! Jeg skal i hvert fald nyde påsken med min bedre halvdel og ren familiehygge på både min og hans side. Som både står på selvholdt påskemiddag, påskefrokost ude, en smuttur til Malmø og sommerhus-hygge. Og jeg kan lige holde det ;-) Nå men, som I kunne se på instagram, lagde jeg en lille teaser ud på noget påske-like jeg skulle kreere til gæster i onsdags - og det blev til denne yderst lækre og fine moussedessert med hint af påske ved brug af friske passionsfrugter. Mums siger jeg bare! Det blev i hvert fald en success herhjemme -og så er det tilmed en super nem opskrift alle kan kaste sig ud - enjoy og nyd påsken :-)

PASSIONSMOUSSE OG HVID CHOKOLADEMOUSSE

Begge mousse
(6 portionsglas)

2 blade husblas

5 hele passionsfrugter

1 hel vaniljestang

5 dl l fløde

60g sukker

5 dl skyr

150g hvid chokolade (100g smeltet, 50g hakket)

- Sæt husblas i koldt vand i 10 minutter
- Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, kom 40g sukker ved og pres sukker og vaniljekorn ned mod skærebrættet, så vaniljekornene deler sig
- Halvér passionsfrugterne og skrab al saft og kød ned i en lille gryde
- Kog det op og si kernerne fra (husk at presse med en ske, så al saften presses ud af kødet og kernerne)
- Kom passionssaften tilbage i gryden og tilføj sukker/vaniljekorn
- Kog det langsomt op indtil sukkeret er smeltet, tag gryden af, kram husblas fri fra vand og smelt det ligeledes i passionsfrugtsaften
- Hæld saften over i en skål og kom på køl
- Pisk fløden til skum med de sidste 20g sukker
- Vend al skyren forsigtigt i, så moussen holder sin luftighed
- Hak de 50g af den hvide chokolade og smelt de resterende 100g hvid chokolade
- Del nu fløde/skyr moussen i to lige dele i hver sin skål
- I den ene skål tilføjes den smeltede hvide chokolade og den vendes forsigtigt til en jævn mousse, den hakket hvide chokolades tilføjes yderligere
- I den anden skål tilføres passionssaften, som er kølet lidt af, og den vendes ligeledes forsigtigt i
- I et portionsglas fyldes det halvt op med den hvide chokolademousse og derefter et lag passionsmousse, så det tilsammen fylder 3/4 af glasset - se evt. fordelingen på billederne (NB! det er vigtigt at hvert lag bliver placeret jævn, og med en glat overflade så alle portionsglas blive ens og specielt det øverste lag, da det skal pyntes)
- Glassene kommer derefter på køl og den resterende passionsmousse gemmes også på køl - gerne natten over ellers er 3-4 timer også nok
- Før servering, eller når moussene har sat sig, kan de pyntes
- Jeg pyntede med resterne af passionsmoussen, glimmer, sukker kugler og lakridskugler fra Johan Bülow (hhv. passion og lakirds) da det passede godt til moussens farve og smag - men kan også pyntes efter ønske





  • Comments(2)//www.modernhousewife.dk/#post248

Hindbær cheesecake med Oreo bund

Andre kager der smagerPosted by Julie / modernhousewife Mon, March 16, 2015 15:48:42

Det er mandag og solen skinner, og derfor skal I forkæles med et styks skøn forårskage! Denne blev lavet i anledningen af min venindes babyshower da hun venter sig en lille pige (lige om lidt) og derfor skulle kagen selvfølgelig indikere babygirl på højt plan. Derfor faldt mit valg selvfølgelig på hindbær og vupti blev det til en über skøn Hindbær cheesecake med Oreo bund og hakket hvid chokolade <3 Og den blev i den grad taget godt imod - specielt også pynten. Dog kan denne kage laves alle dage og derfor er denne opskrift på baggrund af kagen uden pynt, men et lille billede af kagen med al sin pynt får I også her :-) Og så er kagen i øvrigt nem at lave og smager himmelsk! Enjoy ;-)

HINDBÆR CHEESECAKE
(1 alm. springform)

Bund og creme
260 g Oreo kiks
110g smør
5 plader husblas
400g creme cheese (jeg bruger Philadelphia neutral)
125 g flormelis
1 tsk vaniljepulver
1/2 l fløde
300g optøet hindbær
75g hvid chokolade


- Stil de 5 blade husblas i koldt vand i ca 10 minutter
- Kom Oreo kiksene i en blender/minihakker og blend til en fin masse
- Smelt smør og rør det i de fint pulveriserede Oreo kiks
- Kom bagepapir i bunden af en springform og kom Oreo-massen i bunden og tryk den helt fast og jævn, og sæt derefter på køl i 15-30 minutter
- Imens laves cremen:
- Rør creme cheese, flormelis og vaniljepulver sammen
- Kram husblas fri fra vand og smelt det i en lille gryde sammen med en spsk af den nyligt rørte creme cheese-creme
- Når det er smeltet hældes det tilbage i creme cheese-cremen
- Pisk fløden til skum og vend det også forsigtigt i creme cheese-cremen
- Kom de optøede hindbær i en blender og blend dem lind (som en puré) og vend forsigtigt i creme cheese-cremen
- Hak den hvide chokolade og vend det ligeledes i cremen
- Kom nu hindbær-cremen oven på bunden (stadig i springform) og kom den på køl så den sætter sig (gerne dagen før servering)
- Når cremen har sat sig laves hindbærgelen:

Hindbærgele
2 blade husblas
125g hindbær (friske eller optøet fra frost)
100g sukker
2 tsk maizena
1/2 dl vand
Evt. pynt efter ønske


- Udblød husblas i koldt vand i ca 10 minutter
- Blend hindbærene i minihakker eller blender til en puré
- Kom maizena, sukker, vand og hindbærpuré i en lille gryde og kog op
- Når al sukkeret er smeltet og den begynder at tykne hældes massen igennem en fintmasket sigte i en ny skål
- Kram husblassen fri fra vand og smelt det sammen med den flydende, varme hindbærgele
- Lad det køle godt af (evt. et par minutter køleskabet - NB! det må ikke blive for tykt!) og hæld det over den stivnede cheesecake
- Hvis ønsket, skal kagen pyntes nu (valgfrit), så pynten stivner fast sammen med geléen
- Stil kagen på køl igen i et par timer eller natten over
- Ved servering/fjernelse af springform: Skær forsigtigt øverst rundt langs kanten hvor geléen hæfter, for at frigøre noget der skulle sidde fast, når springformen skal af og flyt kagen over på ønsket serveringsfad
- Opbevar i køleskab indtil servering




  • Comments(3)//www.modernhousewife.dk/#post247
« PreviousNext »