Modern Housewife

Modern Housewife

Skovbær/chokocupcakes med kokosfrosting

CupcakesPosted by Julie / modernhousewife Sat, September 01, 2012 15:17:11

ca 12 cupcakes

Skovbærcupcakes med chokoladestykker

12 cupcakes forme

190g hvedemel

150g sukker

1/3 tsk natron

1/3 tsk vaniliesukker

1/3 tsk bagepulver

3 æg

130g smeltet smør

1½ dl kernemælk eller yoghurt

150g skovbær (jeg brugte frosne, dog halvt optøet)

50g hk mørk chokolade

- Tænd ovnen på 200 grader

- Alt, undtagen skovbær, kommes i en skål og røres godt sammen (jeg piskede dejen sammen i min køkkenmaskine i ca 5 minutter)

- Tilsæt skovbær og vend dem i dejen.

- Fordel dejen i de 12 forme, således at dejen fylder 2/3 af formen og bag i ovnen i 20 minutter

- I mens laves frosting

Kokosfrosting

Her bruger jeg Martha Stewarts "Swiss Meringue Buttercream", som jeg jo er vild med, så her får i den. I denne har jeg bare eksperimenteret, så den er blevet kokos-lækker!

2.5 past. æggehvide (De svarer til to bæger i en pakke med fire)

100 g sukker

225 g usaltet blødt smør

0,5-1 tsk vanilie sukker (alt afhængig af ønske om anden smagstilsætning)

½ lille dåse kokosmælk

5 spsk kokosmel

- Pisk med elspisker de past. æggehvider med sukker over varmt vand/vandbad i ca 3 minutter (til sukkeret er smeltet)

- Fjern vandbad og pisk yderligere i ca 10 minutter til massen er kold igen. (Efter vandbad hælder jeg massen i min køkkenmaskine og lader den stå og piske for sig selv, da det godt kan være anstrengende at stå med en elpisker i ti minutter)

- Derefter tilsættes smør lidt ad gangen og til sidst vaniliepulver (NB: Frostingen kan begynde at skille når smøret røres i, så pisk videre indtil frostingen bliver glat igen)

- Når massen ikke skiller længere, røres kokomælk og kokosmel sammen i en seperat skål, og kokosmassen tilføjes forstingen lidt ad gangen

- Når cupcakesene er helt afkølet, doseres frostingen med en kniv, så den bliver fin, glat og rund

- Til sidst pyntede jeg cupcakesene med kokosmel, sølvglimmer og fondantblomst

  • Comments(0)

Fill in only if you are not real





The following XHTML tags are allowed: <b>, <br/>, <em>, <i>, <strong>, <u>. CSS styles and Javascript are not permitted.